У времену када се све више прича о пореклу хране, ми у Гостионици Карађорђе немамо потребу да то претварамо у маркетиншку причу. За нас је то једноставно начин на који радимо: намирнице долазе од локалних добављача, месо је свеже, а поврће сезонско. У Шумадији, где се налази наш ресторан у Лазаревцу, локална производња хране није тренд — то је начин живота који траје генерацијама. Око нас су села и домаћинства која гаје поврће, узгајају стоку и праве млечне производе онако како се то одувек радило, и ми смо одлучили да ту предност искористимо на најбољи могући начин.
Месо, кајмак, поврће
Роштиљ у нашој гостионици припрема се на дрвени угаљ — не зато што је то тренд, већ зато што се на други начин не може добити онај укус који ми тражимо. Месо набављамо од проверених локалних добављача који нам гарантују свежину, а квалитет проверавамо свакодневно. То значи да када наручите ћевапе, пљескавицу, вешалицу или нашу чувену Карађорђеву шницлу, можете бити сигурни да је месо стигло тог јутра, а не пре недељу дана.
Кајмак долази од домаћих произвођача из околине. Онај прави, густи кајмак који се не може купити у продавници — маслачан, благо кисео, кремаст — савршен уз свако јело са роштиља. Уз кајмак, на столу се увек нађе и урнебес, ајвар и домаћи хлеб из фуруне.
Поврће за салате и прилоге бирамо према сезони — лети парадајз, паприке и краставци са оближњих њива, зими туршија и зимница. Шопска салата код нас има онај укус који се памти — сочно поврће, прави бели сир и маслиново уље. Српска салата, сезонска зелена салата и свеже поврће са роштиља допуњују сваки оброк.
Зашто се то осети у тањиру
Када намирница није путовала хиљадама километара, то се осети. Месо има другачију текстуру, поврће има укус, а кајмак — кајмак просто има ону кремастост која се не може купити у продавници. Ми не тврдимо да је све органско или био — али јесте локално, свеже, и припремљено са пажњом. И то се осети у сваком залогају.
Разлика између ресторана који користи локалне намирнице и оног који наручује из велепродаје није само у причи — она се осети на тањиру. Пљескавица од свежег меса има сочност коју замрзнуто месо никада не може да пружи. Салата од парадајза који је јуче био на њиви има арому коју ниједан супермаркет не може да понуди. А када се уз то дода роштиљ на дрвени угаљ, добијате оброк који једноставно не можете поновити код куће.
Сезонски јеловник — зашто се понуда мења
Наш јеловник није исти целе године, и то је намерно. Прилагођавамо га сезони и доступним намирницама. Лети на столу доминирају свеже салате, поврће са роштиља и лакша јела која одговарају топлим данима. Зими се на јеловнику нађу кућна јела која греју — сарма, пасуљ, гулаш, мусака. Та домаћа јела припремамо по традиционалним рецептима, полако и стрпљиво, онако како се то у Шумадији одувек радило.
Пуњене паприке се праве од паприка које смо сами одабрали, сарма се кува сатима док не добије ону праву мекоћу, а пасуљ се зачини онако како се некада зачињавао у шумадијским домаћинствима. Ово нису само јела — то су рецепти који се преносе са генерације на генерацију.
Домаћа пића уз домаћу храну
Принцип локалног порекла не зауставља се на храни. Наша домаћа ракија — шљивовица, виљамовка, дуњевача — долази од малих произвођача из Шумадије. Печена по старим рецептима, бистра, чиста и са карактером воћа од кога је направљена. Вина бирамо из познатих српских винарија — свежа бела са Фрушке горе, пуна црвена из Жупе и Неготинске крајине. Свако вино на нашој листи је проверено и пажљиво одабрано да се слаже са нашом кухињом.
За оне који не пију алкохол, ту су домаћи сокови од малине, јабуке и зове — освежавајући и природни.
Локална храна као део шумадијског идентитета
Шумадија је одувек била позната по плодном земљишту и традицији сточарства. Око Лазаревца се и данас налазе многобројна мала домаћинства која производе храну на традиционалан начин. Када ресторан користи те намирнице, он није само место за оброк — он постаје део ланца који подржава локалну производњу. Ми у Гостионици Карађорђе верујемо да то није само питање квалитета, већ и одговорности према средини у којој радимо.
Када дођете код нас, нећете видети натписе о органској производњи или сертификате на зидовима. Видећете јела која имају укус, порције које су обилне и намирнице које су свеже. То је наша прича о локалној храни — једноставна, искрена и укусна.
Како до нас
Гостионица Карађорђе налази се у улици Војводе Путника 34, на мирном делу Лазаревца. Од Београда смо удаљени педесетак минута лепом вожњом Ибарском магистралом, кроз шумадијске пејзаже који већ сами по себи вреде пута. Имамо паркинг за госте, пространу башту са наткривеном терасом и дечији кутак са игралиштем. Дођите да пробате како укус локалних намирница прави разлику. Радимо сваки дан од 08 до 23 часа, а за резервације нас позовите на 065 242 8180.
Za rezervacije i više informacija, posetite našu kontakt stranicu ili nas pozovite direktno.